Polpette di ceci con mousse di ricotta e chips di cavolo nero
Un’idea di Kevin
60 minuti
Descrizione
Un secondo piatto vegetariano sfizioso e completo, accompagnato da una soffice mousse di ricotta e croccanti chips di cavolo nero. Provala subito!
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Iniziamo!
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti che ti mancano per aggiungerli alla tua lista della spesa
Preparazione
Step 1: Chips di cavolo nero
- Lavare e asciugare molto bene le foglie di Cavolo Nero.
- Rimuovere la costa centrale dura e spezzettare le foglie in pezzi grandi.
- Condire con un filo sottile di OEVO e sale fino, massaggiando leggermente.
- Disporre su una teglia con carta da forno.
- Cuocere in forno ventilato a 150°C per 10-15 minuti o fino a quando non sono croccanti. Attenzione a non bruciarle.
Step 2: Polpette di ceci
- Mettere in ammollo i ceci per 10/12 ore poi procedere con la cottura per circa 90minuti in base alla grandezza dei ceci – Ammorbidire il pane con il latte
- Aggiungere al pane ammollato i ceci con l’aglio, il prezzemolo, sale e pepe. Frullare fino a ottenere un composto grossolano ma lavorabile.
- Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere il pangrattato (aggiustando la quantità se l’impasto è troppo umido).
- Formare le polpette (circa 3 cm di diametro).
- Disporre su carta da forno le polpette con un filo di olio extravergine e cuocere in forno a 180°C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura.
Step 3: Mousse funzionale ricotta e curcuma
- In una ciotola, mescolare la Ricotta fresca con la Curcuma e il Pepe Nero. Il pepe è cruciale per la biodisponibilità della curcuma.
- Aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua o latte vegetale fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa (una “mousse”).