Quinoa con ceci e verdure di stagione
Un’idea di Patricia
Descrizione
Scopri la ricetta per un’insalata fresca e salutare con ceci, quinoa, melanzana e pomodori, condita con olio evo e semi misti. Perfetta per un pranzo leggero e gustoso.
Iniziamo!
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti che ti mancano per aggiungerli alla tua lista della spesa
Ingredienti per 2/3 persone:
Preparazione
Pesate 250 gr di ceci cotti. Se usate ceci secchi, metteteli in ammollo per una notte, poi bolliteli in pentola a pressione. Una volta raffreddati, potete surgelarli per averli pronti all’occorrenza. Metteteli in un contenitore insieme a mezzo spicchio di aglio tritato, olio evo, sale e pepe q.b. Mescolate bene e riponete in frigo.
Lessate 100 gr di quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Mentre cuoce, tagliate la melanzana a dadini e rosolatela con poco olio evo in una padella antiaderente fino a doratura.
Scolate la quinoa cotta e lasciatela raffreddare.
Step 3: Preparazione dei pomodori
Tagliate i due pomodori medi a cubetti.
Step 4: Assemblaggio dell’insalata
Togliete i ceci dal frigo e aggiungete la quinoa raffreddata, la melanzana rosolata e i pomodori tagliati. Mescolate bene il tutto e aggiustate di olio e sale se necessario.
Step 5: Guarnizione finale